diumenge, 24 juny de 2012

MOUSSE DE XOCOLATA NEGRA A LA TARONJA

Aquesta és l'altra recepta de mousse de xocolata que tenia pendent de publicar i  que vaig elaborar en el taller de mousse xocolata, de Taller de postres, juntament amb la mousse de xocolata blanca amb gelatina de maduixa.


Una mousse fresqueta i amb sabor a taronja per aquells paladars,com el meu, que no renuncien la xocolata en plena onada de calor.

Ingredients
Per 4-5 persones
-175 gr. de xocolata de cobertura.
-80ml. de nata líquida.
-2 rovells.
-4 clares.
-15 gr. de sucre llustre.
-ratlladura de 1/2 taronja.



Preparació
-Bulliu la nata amb la ratlladura de 1/2 taronja. Quan arrenqui el bull, la retirem del foc, ho tapem i ho reservem 1/2 hora a fi que infusioni i agafi l´aroma de taronja.
-Mentrestant fonem la xocolata al bany maria.
-Un cop fosa la xocolata fem una crema anglesa amb l´infusió de taronja: Aboquem els rovells al cassó de la nata amb la taronja. Ho posem en el foc fins que comenci a fumejar. No ha d´arrencar el bull. Un cop agafi la textura de crema, la coleu a fi d´eliminar la ratlladura de la taronja i els grumolls.
-Seguidament, afegiu la crema a la xocolata negra i mescleu bé fins que quedi una textura homogènia.
-Finalment, munteu les clares i afegiu-les a la xocolata amb moviments envolvents a fi que no s'abaixin i s´aconsegueixi una textura esponjosa.
-Ompliu les copes o gots amb la mousse i les deixeu en la nevera un mínim de 8 hores abans de consumir-les.
-Decoreu al gust abans de servir.

Bon profit!


18 comentaris:

  1. La combinació de xocolata i taronja es boníssima, la presentació t'ha quedat genial.
    Una abraçada

    ResponElimina
  2. Una mousse de xocolata sempre son unes postres benvingudes, però si van combinades amb taronja encara millor.
    Petons.

    ResponElimina
  3. Xocolata i taronja.....ummmmmm....la millor combinació!!!
    Petonets

    ResponElimina
  4. Renoi quina mousse!, xocolata i taronia són una combinació escandalosanent bona!. La presentació també és finíssima: de fet és xoco blanca amb alguna cosa que se m'escapa...què és?...M'ho apunto!, una abraçada.

    ResponElimina
  5. fantastica esta mousse y tambien la presentación,un buen taller sin lugar a dudas
    bona setmana

    ResponElimina
  6. Quina presentació més xula! i la mousse amb tota aquesta elaboració ha d'estar d'escàndol!
    Petó!

    ResponElimina
  7. per a xocoadictes!! realment és molt bona la combinació! amb el que alucino és la presentació, saps que no se que és?? em sembla formatge però no sé si es possible...jeje petons

    ResponElimina
  8. Uf, quina pinta! I la presentació que has fet avui és de "diseño" autèntic, eh? Segur que és boníssima... quin perill!!! ha ha. Petons

    ResponElimina
  9. La combinacio de xoxolata i taronja es de les meves preferides!
    I la presentacio en gotets t'ha quedat molt elegant ;)

    ResponElimina
  10. Cristina, has anat sobre segur: xocolata i taronja, això no falla mai.
    Una abraçada,
    Nani

    ResponElimina
  11. Quina bona pinta!! Bonissim! Petons

    ResponElimina
  12. Cristina, m'has tocat la fibra gustativa.
    HUM....xocolata amb taronja.
    Excelent!!!!!!

    ResponElimina
  13. Fantàstica aquesta mousse! I m'encanta la figureta de decoració. Què porta? festucs?? Petons

    ResponElimina
  14. Hummm! Donc fe que està divina. T'has tornat especialita en mousses!!

    ResponElimina
  15. Una combinació boníssima i molt refrescant.

    ResponElimina
  16. Con tantos vasitos que hay.. me llevo uno!! Bss

    ResponElimina
  17. Com m'agrada la combinació de xocolata i taronja!. En mousse no l'he tastada mai, segur que cau!

    ResponElimina
  18. M'encanta el xocolata. Jo me'n prendria dos d'aquests gotets que ens mostres!!!

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...