diumenge, 14 setembre de 2014

PASTÍS DE MOJITO

Happy happy tu yuuuu...Aquest ha estat el pastís del meu aniversari: Pastís de Mojito. Aquest any semblava que no l'acabaria mai. Amb tants esdeveniments i compromisos l'he fet "a trams", mai millor dit. Fins que avui l'he pogut tastar. El resultat és d'un pastís ben refrescant, i, en què amb la mescla de formatge es fa notar el gust d'herba bona, llima i rom. Passa xuclant!


Ingredients
Per a un motlle de 23 cm.
Per la base
- 180 gr. de galeta Maria.
-80 gr. de mantega pomada.
Pel pastís
-110 ml de rom blanc.
-150 gr. de sucre morè.
-240 ml d'aigua.
-1 manat d' herba bona.
-4 llimes.
-400 gr de formatge cremós tipus Philadelphia.
-6 fulls de gelatina.
Per la cobertura
- 1 sobre de gelatina de llimona en pols,.
- 300 ml d'aigua.
- 2 gotes de colorant blau.

Preparació
-Per fer la base esmicoleu les galetes fins a fer-les pols i mescleu-les amb la mantega pomada fins a fer-ne una pasta. Feu la base del pastís amb aquesta mescla i reserveu en la nevera fins el moment d´abocar el pastís. Jo he fet la base mentre es preparava el mojito.
-En un cassó i a foc suau, aboqueu-hi el rom, l´aigua i el sucre fins que aquesta es dissolgui.
-Un cop dissolt el sucre, aboqueu-hi l'herba bona, la ratlladura i suc de les llimes; deixeu-ho infusionar a foc suau uns 20'. Passat el temps  retireu el cassó del foc. Deixeu refredar el líquid de mojito i, seguidament, coleu el seu contingut.
-Hidrateu la gelatina amb aigua freda uns 5'.
-Escalfeu en el microones dos dits del líquid de mojito i, afegiu-hi la gelatina hidratada i ben escorreguda. Remeneu fins que es dissolgui i, aboqueu-la novament al líquid de mojito.
-Afegiu-hi el formatge; bateu enèrgicament amb les varilles fins a obtenir una mescla homogènia.
-Reserveu en la nevera fins que es qualli. Mínim 4 hores.
-Per fer la cobertura; escalfeu en un cassó 150 ml d'aigua amb el contingut del sobre de gelatina. Un cop dissolta i, arrenqui el bull, retireu el cassó del foc i, aboqueu-hi els altres150 ml d'aigua freda i les dues gotes de colorant. Remeneu. Retireu el pastís de la nevera i, amb molt de compte, aboqueu-hi aquesta preparació sobre el pastís de mojito. Deixeu quallar.
-Decoreu i serviu.

Bon profit!


diumenge, 7 setembre de 2014

PRÉSSEC MELBA

A part de la lluminositat i l´escalfor, l'estiu ens aporta unes de les fruites més preuades: el préssec. Hi ha una quantitat tan extensa de receptes  per fer amb aquesta fruita que necessitariem els 365 dies de l'any per elaborar-les. El dia 24 de juliol és Santa Cristina i, aquest any per postres vaig triar aquesta recepta amb préssec, acompanyada de gerds i gelat de vainilla...Més estiuenca impossible.



Ingredients
Per a 4 persones.
-250 gr.d'aigua.
-250 gr. de sucre.
-1 beina de vainilla.
-4 préssecs.
-400 gr. de gerds.
-150 gr. de gelat de vainilla.

Preparació
-Feu un xarop amb l'aigua, el sucre i la vainilla.
-Peleu els préssecs i espinyoleu-los.
-Escaldeu-los en el xarop.Deixeu-los refredar.Talleu-los a grills.
-En el mateix xarop, escaldeu-hi uns segons els gerds i reserveu-ne uns quants per al muntatge.
-Passeu-los pel passapuré per treure'ns les llavors i feu-ne un puré.

Muntatge
-Sobre un llit de gelat de vainilla, disposeu-hi en timbal els grills de préssec.
-Napeu-ho amb el puré de gerds i acabeu-ho  amb alguns gerds sencers.

Font: Revista Cuina núm 124.


Bon profit!

dilluns, 1 setembre de 2014

CÒCTEL BELLINI

Benvingut setembre! mes nostàlgic, d'enyor i de tornada a la rutina que encara ens regala hores de llum i escalfor.




El còctel Bellini fou creat al Harry's Bar situat en la Plaça de Sant Marc de Venècia l'any 1948. Aquest còctel es va batejar amb el nom Bellini en honor al pintor Giovanni Bellini; el color taronja era la tonalitat preferida del pintor. El còctel original es fa amb Prosecco. Té un gust suau que apreciareu aquells que tingueu el paladar abstemi...


Ingredients
Per a 8 persones
-1 ampolla de cava molt freda.
-3-4 préssec madurs i freds.
-2 o 3 cullerades de sucre.

Preparació
-Introdueix les copes escollides en el congelador o nevera.
-Renta els préssecs, pela'ls i tritura'ls fins que quedi un puré.
-Disposa el puré en un bol i afegeix-hi el sucre, a excepció que els préssecs siguin molt dolços, llavors no cal.
-Passa el puré de préssec pel colador per eliminar els grumolls i que quedi líquid.
-Farceix 3/4 de la copa amb el suc de préssec. I, finalment, acaba d'omplir la copa amb el cava.



Salut!

Font: Revista Caprabo "Sabor" núm 324; especial Nadal.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...